商铺转让咨询

我想转让一个店铺，由于一排房子有好几间店铺都是他的，我想转让其中一间，但是这一排店铺都是他全部租下来的，转让协议我跟她签，房子租赁合同我应该和谁签，是跟他，还事跟之前的房东