苏宁物业是否太无耻？！

请问律师一个问题:我们大家都是苏宁物业的保安，有的人干了将近十年。物业一直都在克扣我们的加班费，前几天我们告到仲裁，单位居然拿出端午、中秋每人发的50或100元的苏果卡签收表。但是当时单位存心将抬头写成补充加班费字样，内容只写50或100，也不写苏果卡，让我们签字领取，若不签就不发卡。现在他拿出这个表，说是给的加班费，我们已向仲裁员说明了，但仲裁员只信他的，根本不听我们的解释。另外它把年终发的一点绩效奖也当加班费了。请问律师:下次再开庭时，我们该如何应对？谢谢！