劳动报酬问题

我应聘一家大酒店上班，试菜老板非常满意，老板没跟我签劳动合同，谈好工资直接上班了，干了四十天，当天晚上下班老板以生意不好，说我做的菜没有亮点，让我不要干了，请问这个合法吗？我能不能申请劳动仲裁赔偿？