员工工作未签订劳动合同

员工工作时未签订劳动合同，现在要求补签出现以下问题。1.入职时间是去年9月份，从入职时间补签，两年合同，但是到今年6月份的社保，个人缴纳部分不愿意交。如果公司要缴纳，他要求公司把他个人部分缴纳，他不拿钱。2.或者他前面9月到今年6月不缴纳，要公司把个人应缴纳的30%的费用给他。3.公司想把前期9月到今年的合同签了防止投诉出现二倍工资，是签署解除前面的雇佣关系合同，还是从开始签订劳动合同，签署放弃缴纳社保的承诺？如果个人放弃缴纳社保，他要求公司把个人的钱再补一份给他？？？可能不愿意签署放弃缴纳社保的承诺函，他说了，就是私下和公司谈的了条件，就是他额外想要的。4.现在还有一个问题，他出现工伤，脚后跟受伤了，未住院，在家已经修养将近三个月了，停工留薪工资正常发的，没有开营养证明，但要求给营养费，伙食费，这个怎么处理？5.他给律师的费用，自己撤诉了，要求公司把他的律师费付清，这怎么处理？6.员工想从7月份开始签劳动合同，前面工作的时间怎么处理关系，防止他投诉说前期没有合同赔偿二倍工资和社保。。。 现在只想用最小的损失解除危机，签什么合同，怎么签，若是雇佣合同怎么证明不是劳动关系，若是劳动合同，怎么减少损失，补交社保员工不愿意补，补也要公司承担全部，麻烦大神们提供优质的解决方案