工作五年未敲定劳动合同，准备辞职，怎么拿到补偿

奶奶在一家私人老板那里烧饭，员工大概40到50人吃饭，是一家食品加工厂，早中晚三餐，一年365天，全年无休，请假还要扣工资，今年奶奶身体不怎么好，每个月请一天假，去医院检查还扣工资，18年准备不再去上班，请问这种情况我怎么维权，谢谢